Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

Para la carne:

• 1 kg de carne de nalga
  

• 2 cebollas grandes

• 3 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de pimentón dulce

• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, según el gusto)

• 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo

• 1 lata de salsa tomates

• 2 zanahorias, cortadas en rodajas

• 1 hoja de laurel

• 1/2 litro de caldo de carne

• 1 litro de vino tinto

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado para decorar

Preparación de la carne:

• En una olla grande, calienta el aceite

• Añade los cubos de carne y dóralos por todos los lados. Retira la carne y resérvala.

Cocción de las verduras:

• En la misma olla, agrega las cebollas picadas y cocínalas a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.

• Añade el ajo picado y las zanahorias y cocina por unos 20 minutos mas Añadir el pimentón:

• Retira la olla del fuego y añade el pimentón dulce y el pimentón picante, Mezcla bien para que el pimentón no se queme y se vuelva amargo.

Incorporar la carne y los tomates:

• Vuelve a colocar la olla en el fuego, añade la carne dorada, la lata de tomates, y mezcla bien.

• Cocina todo junto por unos minutos, permitiendo que los sabores se integren.

Cocinar el guiso:

• Añade el caldo de carne, la hoja de laurel, el vino. Bajar el fuego

• Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, cubierto, durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.

Finalizar y servir:

• Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Ingredientes para el acompañamiento:

• 500 g de harina
  

• 5 huevos grandes

• 250 ml de leche

• 1 cucharadita de sal

• 1 pizca de nuez moscada

• Agua con sal (para hervir)

• Manteca derretida (para servir)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la nuez moscada

• Añade los huevos y la leche a la mezcla de harina.

• Mezclar hasta que la masa esté suave y tenga burbujas.

• Hervir el agua:

• Llena una olla grande con agua y añade sal. Lleva a ebullición.

2. Formar los spätzle:

• Hacer mini ñoquis, o con la ayuda de un rallador 3. Cocinar los spätzle:

• Cocina los spätzle en el agua hirviendo hasta que floten en la superficie, lo que tomará unos 2-3 minutos.

• Usa una espumadera para retirar los spätzle cocidos y colócalos en un colador para escurrir.

4. Servir:

• Una vez escurridos, puedes mezclar los spätzle con un poco de manteca derretida para evitar que se peguen.