Arroz con leche de coco, postre cubano

Ingredientes

64 gramos de arroz . 300 ml de agua . 155 ml de leche de coco Celebes/La Abundancia . 100 gramos de azúcar . canela en rama . piel de limón rallada . esencia de vainilla . una cucharadita de canela en polvo

Preparación:

En una olla honda colocas el arroz, previamente lavado, el agua, medio puñado de sal fina y lo tapas, dejándolo cocinar a fuego lento hasta lograr que el arroz se ablande. Aparte, vuelcas la leche, la canela y el azúcar y colocas a hervir durante 3 minutos. Después sumas la leche al arroz y agregas entonces la piel de limón rallada y la leche de coco. Hierves durante media hora revolviendo siempre con cucharada de madera. Cuando retiras del fuego le agregas la vainilla y dejas que se enfríe un poco. A la hora de servirlo le agregas canela en polvo, como decoración.